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一说到我呆在西安，对方给的反应就是这个地方小吃够多，我有口福了。的确这个地方在这个方面是不会让人失望的。只是我每天囤居在一个有点与世隔绝的地方，吃的东西虽然不少，但想要吃到地道正宗的小吃还只能去市区了。让我想想，今天为了吃这碗葫芦头，好像是倒了3趟车……。真是不容易，想吃点东西咋就这么难呢？
葫芦头吃法示意图
第一步，上馍。
说真的，我到现在也纳闷，为啥陕西人那么爱吃馍馍。肉夹馍，羊肉泡馍，烧烤也夹馍，甚至连这葫芦头听上去和馍馍八竿子打不着干系的小吃，也得放馍。
第二步
掰馍
虽然一向来我不吃这玩意，但是入乡随俗。我还是正儿八经跟着大家一块掰馍。还是很起劲，掰完了自己的一个，还抢了别人的接着掰。能看的出四个碗，其中哪个是属于我的吗？呵呵，估计也看不出，都被我混淆视线了。
第三步
上葫芦
大家不要小看上图的小夹子，正是因为有了它。我们的馍馍端回厨房加高汤的时候才不会混在一起。你想想，要是把某人的三个馍馍的葫芦头端给我。我岂不是得哭。。
第四步
开吃
当然就是开吃了……最爽的莫过于我这份葫芦头超值，一共是三份肥肠。自己一份，小YF的一份，还有加的一份。简直爽歪歪~~~
呆在有故事的地方，即便吃的小东西也是很有来头的。在吃的时候饶有兴趣的向“西安通”咨询为何起名为葫芦头。结果还卖关子，半天不告诉我。这还难得倒我，我回来上网搜，内容详见下文(以下资料均来自互联网）：
葫芦头简介
西安市著名风味小吃，它的吃法和牛羊丽馍相似，都是将饼掰成碎块，但因这种饼是半起面，所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也可做成海鲜味的,味道非常鲜美。
葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。1929年以前，西安市有两家“杂羔摊”（即用猪内脏制作的食品），其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主最出名。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃”杂碎”，吃后觉得腥味大，油腻多，问及店家，方知制作不得法。于是孙思邈告之窍门，并留药葫芦供店家调味。此后”杂碎”一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。”葫芦头”由此得名。葫芦头做法、吃法与羊肉泡馍相似。
基本制作工艺是：将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、熟肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3~4分次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
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9 条评论
搜狐网友 在上文中提到：3现在人品越来越好了，留言的人多了．为什么要自己瓣膜？木木不懂了吧，自己掰着多有成就感。。有点像掰玉米棒棒的那种。。
阿枝师品茶论道 在上文中提到：你介绍的是肉夹馍，我们泉州的小吃是肉夹包，是扁馒头里夹三层肉，挺好吃。听上去好像很不错哦。。这边的肉夹馍都只夹一层肉的。如果要求加肉的话可以另外加钱，估计加肉之后的效果就类似你说的肉夹包了。。
3现在人品越来越好了，留言的人多了．为什么要自己瓣膜？木木
你介绍的是肉夹馍，我们泉州的小吃是肉夹包，是扁馒头里夹三层肉，挺好吃。
lanqi 在上文中提到：馍馍我不要，你知道的，我只要肥肠 放心，等你来，我把肥肠都让给你吃……
唉，通过香香的几篇博文才真正的了解这个我眼中的这个小女人。娶不到你可算一大憾事！
搜狐网友 在上文中提到：唉，通过香香的几篇博文才真正的了解这个我眼中的小女人。娶不到你可算一大憾事！
我也想吃。。。 nowar
馍馍我不要，你知道的，我只要肥肠